石井智子(JHS)×北尾秀仁(きたぽん酒)　〜Live academia session01 by Urban Farmers Club〜

ペンギン村が誇る唯一無二のハーバリスト、石井智子さん（https://bit.ly/2fxZmf9）と
白金にある焼き鳥の名店・酉玉で店長として10年間多くの食通を唸らせた北尾秀仁さんの「食ライブセッション」。

北尾さんの生み出すハーブを取り入れた和食に、
石井さんがさらにハーブを加え、変化を起こすという、
まったく新しい実験が藤野の古民家で行われ、
お手伝いと称して参加することができました。

ただただ、すごかった…。

一品目。《前菜》
小松菜豚そぼろマジョラム味噌和え

味噌にマジョラム…
和食にハーブ。食べたことのない味ですが、オシャレでありながら違和感がない、いや、とても美味しい。
感動しながら半分ほど食べ進めたところへ、石井さん登場。

レモンバームとチャイブを刻んだものを薬味としてふりかけます。

「！！！！！」

「うわ！すげー！！」
「なにこれ！」

あちこちから上がる歓声。

「豚とミントは合います。ミントは動物性タンパク質、脂肪を溶かすので、消化にもとてもいいです。
レモンミントのように産毛の生えたミントが、味噌との絡みがよくおすすめです。（石井さん）」

ふぅ、、、一品目からものすごいインパクトで、
この先どうなってしまうのか…。とんでもない会になる予感がビシビシとしました。

以下、長くなるので内容だけ載せさせていただきます。

二品目。《サラダ》
かもの和風ロースト季節のお野菜サラダ　マスタード醤油ドレッシング
＊after harb：JHS特製ハーブソルト（ローズマリー、レモンタイム、ガーリック、ピンクペッパー）

三品目《メイン》
天然鯛の醤油麹ハーブ漬け　漬け汁で季節野菜ロースト
＊after harb：JHS特製ハーブパウダー（カモミール、ディルシード、ミント、セージ）

四品目《お食事》
白エビとハーブの炊き込みご飯
ハーブ炊き込みご飯
＊after harb：ハーブティー（ネトル）の冷製茶漬け

五品目《スープ》
四品目までの野菜の煮汁を使用したスープ

六品目《香りの物》
ハーブ塩浅漬け
＊after harb：ネトルの葉（四品目のハーブティーの出し殻）のマリネ

《しめ》
ハイビスカスティー(アケトセラ)

これに、日本酒に精通した北尾さんが選んだ、一品一品に合う日本酒が出てくるという贅沢さ。
私は車の運転があり呑めなかったので、お酒についてのコメントはできませんが、
参加者のみなさん、お酒もとても美味いとおっしゃっていました。
お酒も原材料や製法にこだわったものばかりでした。

実は、これは下記イベントの公開実験。
本番は6月17日に恵比寿で行われます。↓
https://www.facebook.com/events/147796656076908/

これは本当にすごいです！
他にはない、この二人でしかありえない企画。
食に興味がある人、ハーブに興味がある人、本物に触れたい人、
お見逃しなく！